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袁中郎的《瓶史》

人生的盛宴 by 林语堂

花的享受和花的布置似乎是和机缘有点关系的。花的享受和树的享受一样,第一步必须

选择某些高贵的花,以它们的地位为标准,同时以某种花与某种情调和环境发生联系。第一

是香味,由茉莉那种强烈而显著的香味到紫丁香那种温和的香味,最后到中国兰花那种洁净

而微妙的香味。香味越微妙,越不易辨别出来是什么花,便越加高贵。此外又有色泽,外

观,和吸引力的问题,这也有很大的差异。有的象肥美的少女,有的象纤瘦的、有诗意的、

恬静的贵妇。有的似乎是用它们的妩媚去引诱人们,有的则在它们自己的芬芳中感到快乐,

似乎以在闲静中过日子为满足。有的颜色鲜艳夺目,有的则表现着比较柔和的色泽。不但如

此,花和周遭的环境及开花的节季更有着密切的联系。在我们的心目中,玫瑰花自然而然和

晴朗的春日发生关系;莲花自然而然和池塘边的凉爽的夏之晨发生关系;木樨自然而然和收

获时的月亮与中秋节发生关系;菊花和残秋吃蟹的节季发生关系;梅花自然而然和白雪发生

关系,而且它和水仙花成为我们新年享受的一部分。每种花生在其周遭的环境中似乎是很完

美的;爱花的人们最容易使这些花在我们的心中构成各种不同节季的图画,有如冬青树代表

圣诞节那样。

兰花、菊花、和莲花,与松竹一样,人们是因为它们有某些质素而选择它们的;它们在

中国文学上是君子的象征,尤其是兰花,因为它有一种异样的美。在一切花类之中。梅花也

许是中国诗人最爱好的;关于这种花,我在前面一节中已经谈过几句,据说梅花在众花中是

占“第一”把交椅的,因为它在新年开花,所以在众花中占第一位。当然,人们也有不同的

意见,牡丹在传统观念中是被称为“花王”的,尤其是在唐朝。在另一方面,牡丹因为颜色

鲜艳,所以常常被视为富足和快乐的象征;而梅花则是诗人之花,象征着恬静而清苦的学

者;因此前者是属于物质的,而后者属于精神的。唐朝的武则天有一天大发狂妄之念,命令

皇宫花园中一切的花儿应当顺从她的意思,在仲冬的某一天开花,结果只有牡丹敢违反女皇

帝的命令,迟了数小时才开花,因此武则天下令把几千盆的牡丹花由西安(当时的京都)贬

到洛阳去。有一位文人就只为了这个缘故同情牡丹花。牡丹花虽然失宠,可是在一般民众之

间还保持着它的地位,而洛阳也变成牡丹花的大本营了。我想中国人对玫瑰花之所以不更加

重视,乃是因为它的色泽和形状属于牡丹一类,可是没有后者的华丽。据中国古代的记载,

牡丹花可分为九十种,每种都有一种极富诗意的名字。

兰花和牡丹不同,象征着隐逸的美,因为它常常生长于多荫的幽谷。据说它有“孤芳自

赏”的美德,不管人们看不看它,而且极不情愿被移植到城市里去。如果它被人们移植在城

市里,它须顺自然的本性生长起来,否则便会枯萎而死。所以,我们常常称美丽的,隐逸的

少女,或隐居山中,鄙视名利权势的大学者为“空谷幽兰”。它的香味是很微妙的,似乎并

不故意要去取悦任何人,可是当人们欣赏它的时候,其香是多么飘逸啊!为了这个缘故,它

便成为不与凡俗为伍的君子以及真友谊的象征,因为有一本古书说:“入芝兰之室,久而不

闻其香。”因为这人的鼻子已经充满花香了。李笠翁说:欣赏兰花的最好办法,不是把它们

放在各房间中,而是只放在一个房间中,使人们进出的时候享受它们的香味。美国种的兰花

似乎没有这种微妙的香味,可是其花较大,形状与色泽亦较为华丽。我的故乡的兰花据说是

全中国最好的,称为“福建兰”。这种色泽浅绿,上有紫色的斑点,花形比普通的兰花小得

多,其花瓣只有一吋余长。最佳最宝贵的兰花种名为陈孟良,与水同色,浸在水里几乎看不

出来。牡丹的种类是以出产的地方为名的,兰花的种类则和美国花一样,以它们的主人为

名,如“浦将军”,“申军需官”,“李司马”,“黄八哥”,“陈孟良”,“徐锦楚”。

种兰极难,其花又极纤弱易萎,人类公认它具有高贵的性格,其原因无疑地即在于此。

在众花中,兰花如栽植稍有不当,最易朽萎。所以爱兰的人往往亲自种植,不把它交给庸仆

去照顾;我看见过有些人照顾兰花,有如奉养父母那样地小心。一株极贵重的植物能够象一

具极好的铜器或花瓶那样地引起人家很大的妒忌;一个朋友如果不愿分一些新枝给人家,也

会造成很深的怨恨。中国古书中有一段记载说,一位学者因为朋友不愿把一种植物的新枝送

给他,便实行偷窃,结果被捕入狱。对于这种情感,沈复在《浮生六记》里曾有过这么美妙

的描写:

“花以兰为最,取其幽香韵致也,而瓣品之稍堪入谱者不可多得。兰坡临终时,赠余荷

瓣素心春兰一盆,皆肩平心阔,茎细瓣净,可以入谱者。余珍如拱璧。值余幕游于外,得能

亲为灌溉,花叶颇茂。不二年,一旦忽萎死。起根视之,皆白如玉,且兰芽勃然。初不可

解,以为无福消受,浩叹而已。事后始悉有人欲分不允,故用滚汤灌杀也。此后誓不植

兰。”

菊是诗人陶渊明所爱的花,正如梅是诗人林和靖所爱的花,莲是儒家学者周濂溪所爱的

花一样。菊花开于深秋,所以在人们的心目中是具有“冷香”和“冷艳”的。菊花的“冷

艳”和牡丹的华丽比较起来,其特色是显而易见的。据我所知,菊花共有数百种,宋代一位

大学者范成大以极美丽的名字去称呼各种的菊花,居然造成一种风气。种类之繁多似乎便是

菊花的特色,其形状及色泽具有不同之处。人们视白与黄为菊花的“正”色,对紫与红则视

为变体。所以比较低贱。白菊与**的色泽产生了许多不同的名称,如“银碗”、“银

玲”、“金铃”、“玉盆”、“玉铃”、“玉绣球”等。有的则用著名美人的名字,如“杨

贵妃”和“西施”。有时它们的形状如女人剪短了头发一样,有时它们的爪须则和长发一

样。有几种菊花比其他的菊花更香,最佳的菊花据说有麝香或“龙脑”香的香味。

莲花自成一类,据我看来,它是花中最美丽的花。因为,它的花与茎叶整个在水上漂

着,夏季没有莲花可赏是不觉其乐的。一个人如果没有一个房子在池塘之畔,尽可以把莲花

种在大缸里。然而,在这种情形之下,我们却很难享受莲花蔓延半英里的美景,它们弥漫在

空气中的香味,以及花上的白色与红色,和点缀着水珠的大绿叶互相辉映的妙趣(美国种的

水莲和莲荷不同)。宋代学者周氏写了一篇小品文,说明他爱莲花的原因。他说莲花象君

子,生于污浊的水中而保持着清白之身。他所说的话证明他是一个儒家的理论家。由实利主

义的观点上看起来,莲花的各部分都有用处。莲藕可以制成一种冷饮,莲叶可以包裹水果或

其他的食物去蒸,莲花的形状和香味可供玩赏,莲子被人们视为神仙的食品,或剥出生吃,

或晒干拌糖而食。

海棠和苹果花相象,与其他的花同样地得到诗人的爱好,虽则杜甫不曾提起这种产于他

的故乡四川的花。人们提出过各种的解释,其中最可相信的解释是:海棠是杜甫母亲的名

字,他为避讳起见,故不提起。我觉得只有两种花的香味比兰花更好,这两种花就是木樨和

水仙花。水仙花也是我的故乡漳州的特产,此种花头曾大量输入美国,有一时期竟达数十万

元之巨,后来美国农业部禁止这种清香扑鼻的花入境,以免美国人受花中或有的微菌所侵

染。白水仙花头跟仙女一样地纯洁,不是要种在泥土里,而是要种在玻璃盆或磁盆里,内放

清水和小圆石,而且需要极细心的照顾的。说这种花里有微菌,可真有点想入非非。杜鹃花

虽有含笑之美,却被视为悲哀的花,因为据说它是杜鹃泣血而化成的;杜鹃从前是一个男孩

子,为了他的兄弟被后母虐待而逃亡,特地跑出来寻觅他的。

花怎样插在瓶里,也与花的选举和品第同样重要。这种艺术至少可以追溯到十一世纪的

时候。在十九世纪的初叶,《浮生六记》的作者曾经在“闲情记趣”一卷里描写插花的艺

术。他主张应该把花插得好象一幅构意匀称的图画:

惟每年篱东菊绽,秋兴成癖,喜摘插瓶,不爱盆玩。

非盆玩不足观,以家无园圃,不能自植,货于市者,俱丛杂无致,故不取耳。其插花

朵,数宜单,不宜双。每瓶取一种,不取二色。瓶口取阔大,不取窄小,阔大者舒展。不

拘。自五七花至三四十花,必于瓶口中一丛怒起,以不散漫,不挤轧,不靠瓶口为妙;所谓

“起把宜紧”也。或亭亭玉立,或飞舞横斜。花取参差,间以花蕊,以免飞钹耍盘之病。叶

取不乱,梗取不强。用针宜藏,针长宁断之,毋令针针露梗,所谓“瓶口宜清”也。

视桌之大小,一桌三瓶至七瓶而止;多则眉目不分,即同市井之菊屏矣。几之高低,自

三四寸至二尺五六寸而止;必须参差高下,互相照应,以气势联络为上。若中高两低,后高

前低,成排对列,又犯俗所谓“锦灰堆”矣。

或密或疏,或进或出。全在会心者得画意乃可。

若盆碗盘洗,用漂青,松香,榆皮,面和油,先熬以稻灰,收成胶。以铜片按钉向上,

将膏火化,粘铜片于盘碗盆洗中。俟冷,将花用铁丝扎把,插于钉上,宜斜偏取势,不可居

中,更宜枝疏叶清,不可拥挤;然后加水,用碗沙少许掩铜片,使观者疑丛花生于碗底方

妙。

若以木本花果插瓶,剪裁之法(不能色色自觅,倩人攀折者每不合意),必先执在手

中,横斜以观其势,反侧以取其态。相定之后,剪去杂枝,以疏瘦古怪为佳。再思其梗如何

入瓶,或折或曲,插入瓶口,方免背叶侧花

之患。若一枝到手,先拘定其梗之直者插瓶中,势必枝乱梗强,花侧叶背,既难取态,

更无韵致矣。折梗打曲之法:锯其梗之半而嵌以砖石,则直者曲矣。如患梗倒,敲一二钉以

管之。即枫叶竹枝,乱草荆棘,均堪入选。或绿竹一竿,配以枸杞数粒,几茎细草,伴以荆

棘两枝,苟位置得宜,另有世外之趣。

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花的享受和花的布置似乎是和机缘有点关系的。花的享受和树的享受一样,第一步必须 选择某些高贵的花,以它们的地位为标准,同时以某种花与某种情调和环境发生联系。第一 是香味,由茉莉那种强烈而显著的香味到紫丁香那种温和的香味,最后到中国兰花那种洁净 而微妙的香味。香味越微妙,越不易辨别出来是什么花,便越加高贵。此外又有色泽,外 观,和吸引力的问题,这也有很大的差异。有的象肥美的少女,有的象纤瘦的、有诗意的、 恬静的贵妇。有的似乎是用它们的妩媚去引诱人们,有的则在它们自己的芬芳中感到快乐, 似乎以在闲静中过日子为满足。有的颜色鲜艳夺目,有的则表现着比较柔和的色泽。不但如 此,花和周遭的环境及开花的节季更有着密切的联系。在我们的心目中,玫瑰花自然而然和 晴朗的春日发生关系;莲花自然而然和池塘边的凉爽的夏之晨发生关系;木樨自然而然和收 获时的月亮与中秋节发生关系;菊花和残秋吃蟹的节季发生关系;梅花自然而然和白雪发生 关系,而且它和水仙花成为我们新年享受的一部分。每种花生在其周遭的环境中似乎是很完 美的;爱花的人们最容易使这些花在我们的
心中构成各种不同节季的图画,有如冬青树代表 圣诞节那样。 兰花、菊花、和莲花,与松竹一样,人们是因为它们有某些质素而选择它们的;它们在 中国文学上是君子的象征,尤其是兰花,因为它有一种异样的美。在一切花类之中。梅花也 许是中国诗人最爱好的;关于这种花,我在前面一节中已经谈过几句,据说梅花在众花中是 占“第一”把交椅的,因为它在新年开花,所以在众花中占第一位。当然,人们也有不同的 意见,牡丹在传统观念中是被称为“花王”的,尤其是在唐朝。在另一方面,牡丹因为颜色 鲜艳,所以常常被视为富足和快乐的象征;而梅花则是诗人之花,象征着恬静而清苦的学 者;因此前者是属于物质的,而后者属于精神的。唐朝的武则天有一天大发狂妄之念,命令 皇宫花园中一切的花儿应当顺从她的意思,在仲冬的某一天开花,结果只有牡丹敢违反女皇 帝的命令,迟了数小时才开花,因此武则天下令把几千盆的牡丹花由西安(当时的京都)贬 到洛阳去。有一位文人就只为了这个缘故同情牡丹花。牡丹花虽然失宠,可是在一般民众之 间还保持着它的地位,而洛阳也变成牡丹花的大本营了。我想中
国人对玫瑰花之所以不更加 重视,乃是因为它的色泽和形状属于牡丹一类,可是没有后者的华丽。据中国古代的记载, 牡丹花可分为九十种,每种都有一种极富诗意的名字。 兰花和牡丹不同,象征着隐逸的美,因为它常常生长于多荫的幽谷。据说它有“孤芳自 赏”的美德,不管人们看不看它,而且极不情愿被移植到城市里去。如果它被人们移植在城 市里,它须顺自然的本性生长起来,否则便会枯萎而死。所以,我们常常称美丽的,隐逸的 少女,或隐居山中,鄙视名利权势的大学者为“空谷幽兰”。它的香味是很微妙的,似乎并 不故意要去取悦任何人,可是当人们欣赏它的时候,其香是多么飘逸啊!为了这个缘故,它 便成为不与凡俗为伍的君子以及真友谊的象征,因为有一本古书说:“入芝兰之室,久而不 闻其香。”因为这人的鼻子已经充满花香了。李笠翁说:欣赏兰花的最好办法,不是把它们 放在各房间中,而是只放在一个房间中,使人们进出的时候享受它们的香味。美国种的兰花 似乎没有这种微妙的香味,可是其花较大,形状与色泽亦较为华丽。我的故乡的兰花据说是 全中国最好的,称为“福建兰”。这种色
泽浅绿,上有紫色的斑点,花形比普通的兰花小得 多,其花瓣只有一吋余长。最佳最宝贵的兰花种名为陈孟良,与水同色,浸在水里几乎看不 出来。牡丹的种类是以出产的地方为名的,兰花的种类则和美国花一样,以它们的主人为 名,如“浦将军”,“申军需官”,“李司马”,“黄八哥”,“陈孟良”,“徐锦楚”。 种兰极难,其花又极纤弱易萎,人类公认它具有高贵的性格,其原因无疑地即在于此。 在众花中,兰花如栽植稍有不当,最易朽萎。所以爱兰的人往往亲自种植,不把它交给庸仆 去照顾;我看见过有些人照顾兰花,有如奉养父母那样地小心。一株极贵重的植物能够象一 具极好的铜器或花瓶那样地引起人家很大的妒忌;一个朋友如果不愿分一些新枝给人家,也 会造成很深的怨恨。中国古书中有一段记载说,一位学者因为朋友不愿把一种植物的新枝送 给他,便实行偷窃,结果被捕入狱。对于这种情感,沈复在《浮生六记》里曾有过这么美妙 的描写: “花以兰为最,取其幽香韵致也,而瓣品之稍堪入谱者不可多得。兰坡临终时,赠余荷 瓣素心春兰一盆,皆肩平心阔,茎细瓣净,可以入谱者。余珍如拱璧。
值余幕游于外,得能 亲为灌溉,花叶颇茂。不二年,一旦忽萎死。起根视之,皆白如玉,且兰芽勃然。初不可 解,以为无福消受,浩叹而已。事后始悉有人欲分不允,故用滚汤灌杀也。此后誓不植 兰。” 菊是诗人陶渊明所爱的花,正如梅是诗人林和靖所爱的花,莲是儒家学者周濂溪所爱的 花一样。菊花开于深秋,所以在人们的心目中是具有“冷香”和“冷艳”的。菊花的“冷 艳”和牡丹的华丽比较起来,其特色是显而易见的。据我所知,菊花共有数百种,宋代一位 大学者范成大以极美丽的名字去称呼各种的菊花,居然造成一种风气。种类之繁多似乎便是 菊花的特色,其形状及色泽具有不同之处。人们视白与黄为菊花的“正”色,对紫与红则视 为变体。所以比较低贱。白菊与**的色泽产生了许多不同的名称,如“银碗”、“银 玲”、“金铃”、“玉盆”、“玉铃”、“玉绣球”等。有的则用著名美人的名字,如“杨 贵妃”和“西施”。有时它们的形状如女人剪短了头发一样,有时它们的爪须则和长发一 样。有几种菊花比其他的菊花更香,最佳的菊花据说有麝香或“龙脑”香的香味。 莲花自成一类,据我
看来,它是花中最美丽的花。因为,它的花与茎叶整个在水上漂 着,夏季没有莲花可赏是不觉其乐的。一个人如果没有一个房子在池塘之畔,尽可以把莲花 种在大缸里。然而,在这种情形之下,我们却很难享受莲花蔓延半英里的美景,它们弥漫在 空气中的香味,以及花上的白色与红色,和点缀着水珠的大绿叶互相辉映的妙趣(美国种的 水莲和莲荷不同)。宋代学者周氏写了一篇小品文,说明他爱莲花的原因。他说莲花象君 子,生于污浊的水中而保持着清白之身。他所说的话证明他是一个儒家的理论家。由实利主 义的观点上看起来,莲花的各部分都有用处。莲藕可以制成一种冷饮,莲叶可以包裹水果或 其他的食物去蒸,莲花的形状和香味可供玩赏,莲子被人们视为神仙的食品,或剥出生吃, 或晒干拌糖而食。 海棠和苹果花相象,与其他的花同样地得到诗人的爱好,虽则杜甫不曾提起这种产于他 的故乡四川的花。人们提出过各种的解释,其中最可相信的解释是:海棠是杜甫母亲的名 字,他为避讳起见,故不提起。我觉得只有两种花的香味比兰花更好,这两种花就是木樨和 水仙花。水仙花也是我的故乡漳州的特产,此
种花头曾大量输入美国,有一时期竟达数十万 元之巨,后来美国农业部禁止这种清香扑鼻的花入境,以免美国人受花中或有的微菌所侵 染。白水仙花头跟仙女一样地纯洁,不是要种在泥土里,而是要种在玻璃盆或磁盆里,内放 清水和小圆石,而且需要极细心的照顾的。说这种花里有微菌,可真有点想入非非。杜鹃花 虽有含笑之美,却被视为悲哀的花,因为据说它是杜鹃泣血而化成的;杜鹃从前是一个男孩 子,为了他的兄弟被后母虐待而逃亡,特地跑出来寻觅他的。 花怎样插在瓶里,也与花的选举和品第同样重要。这种艺术至少可以追溯到十一世纪的 时候。在十九世纪的初叶,《浮生六记》的作者曾经在“闲情记趣”一卷里描写插花的艺 术。他主张应该把花插得好象一幅构意匀称的图画: 惟每年篱东菊绽,秋兴成癖,喜摘插瓶,不爱盆玩。 非盆玩不足观,以家无园圃,不能自植,货于市者,俱丛杂无致,故不取耳。其插花 朵,数宜单,不宜双。每瓶取一种,不取二色。瓶口取阔大,不取窄小,阔大者舒展。不 拘。自五七花至三四十花,必于瓶口中一丛怒起,以不散漫,不挤轧,不靠瓶口为妙;所谓 “起把
宜紧”也。或亭亭玉立,或飞舞横斜。花取参差,间以花蕊,以免飞钹耍盘之病。叶 取不乱,梗取不强。用针宜藏,针长宁断之,毋令针针露梗,所谓“瓶口宜清”也。 视桌之大小,一桌三瓶至七瓶而止;多则眉目不分,即同市井之菊屏矣。几之高低,自 三四寸至二尺五六寸而止;必须参差高下,互相照应,以气势联络为上。若中高两低,后高 前低,成排对列,又犯俗所谓“锦灰堆”矣。 或密或疏,或进或出。全在会心者得画意乃可。 若盆碗盘洗,用漂青,松香,榆皮,面和油,先熬以稻灰,收成胶。以铜片按钉向上, 将膏火化,粘铜片于盘碗盆洗中。俟冷,将花用铁丝扎把,插于钉上,宜斜偏取势,不可居 中,更宜枝疏叶清,不可拥挤;然后加水,用碗沙少许掩铜片,使观者疑丛花生于碗底方 妙。 若以木本花果插瓶,剪裁之法(不能色色自觅,倩人攀折者每不合意),必先执在手 中,横斜以观其势,反侧以取其态。相定之后,剪去杂枝,以疏瘦古怪为佳。再思其梗如何 入瓶,或折或曲,插入瓶口,方免背叶侧花 之患。若一枝到手,先拘定其梗之直者插瓶中,势必枝乱梗强,花侧叶背,既难取态,
更无韵致矣。折梗打曲之法:锯其梗之半而嵌以砖石,则直者曲矣。如患梗倒,敲一二钉以 管之。即枫叶竹枝,乱草荆棘,均堪入选。或绿竹一竿,配以枸杞数粒,几茎细草,伴以荆 棘两枝,苟位置得宜,另有世外之趣。